O desfiladeiro espreguiça-se ao sol e, no seu lento apartar geológico, vai deixando pelo caminho as invulgares formações rochosas que dominam os vales profundos da Capadócia onde nasceu o nosso padroeiro, S. Jorge. É difícil encontrar um pilar que não tenha sido esburacado, criando abrigos onde, nos primeiros séculos da nossa era, se acoitaram as primeiras comunidades paleocristãs. São muitas as igrejas escavadas na rocha, testemunhando a devoção mística de cenobitas e eremitas nesta terra dada a uma contemplação algo perturbada pela paisagem repleta de falos rochosos; chamam-lhes chaminés de fada...
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